CIÊNCIA VIVA – Fígado gordo? Veja os alimentos a evitar

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A
esteatose hepática (o chamado fígado gordo), uma patologia cada vez
mais frequente em pessoas que não consomem bebidas alcoólicas, é o
primeiro sinal de alerta para a necessidade de mudar os hábitos
alimentares. Grande parte dos portadores de esteatose hepática não
apresenta sintomas, ou, se sente alguma coisa, trata-se apenas de
queixas vagas relacionadas com mal-estar digestivo.
Esta
situação relaciona-se com o excesso de ingestão de açúcares, em
particular da frutose. Este monossacárido é utilizado para adoçar
bebidas e alimentos industrializados, por ser barato, apresentar boa
solubilidade e pelo facto de ser aproximadamente 1,7 vezes mais doce
do que a sacarose (açúcar de mesa).
A
indústria alimentar extrai o açúcar do milho e produz xarope de
milho rico em frutose que utiliza como adoçante. Esta utilização
massiva do xarope de milho rico em frutose (basta ler os rótulos dos
alimentos para se verificar este facto) fez aumentar exponencialmente
o consumo de frutose nos últimos 30 anos. Sabe-se hoje que a frutose
em excesso causa danos metabólicos idênticos aos causados pelo
álcool, designadamente fígado gordo, aumento dos triglicerídeos e
do ácido úrico, para além de estar relacionada com a obesidade,
resistência à insulina e síndrome metabólica.
Daqui
se conclui que alimentos a evitar são bebidas doces como ice-tea,
colas e todos os refrigerantes, batidos (smothies), gelados, cereais
de pequeno-almoço infantis (autênticas guloseimas), iogurtes doces,
bolachas, bolos, croissants, queques, madalenas, chocolates,
guloseimas, etc.
Prefira
os alimentos naturais, tais como frutas, vegetais, leite, iogurtes
naturais, cacau e faça, com eles, os seus próprios batidos,
gelados, sumos e sobremesas. Estes alimentos fornecem-lhe
naturalmente algum açúcar, mas também vitaminas, minerais,
fitoquímicos e fibras. Optar por alimentos naturais vai fazê-lo
perder peso, ter mais energia e ganhar saúde.
Ana
Carvalhas (Nutricionista)
Ciência
na Imprensa Regional – Ciência Viva

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